单宁
单宁酸是一种具有较强生物学特性和药理活性的多酚类天然植物提取物，可分为水解单宁酸和缩合单宁酸。水解单宁在药典上又称鞣酸，具有很强的生物和药理活性，在医药、食品、日化等方面已具有广泛的应用。
食品添加剂单宁酸在食品中的使用限量及用途：
焙烤食品，0.01%，
香味料和香料辅料；含醇饮料，0.015%，
风味增强剂、香味料和香料辅料、加工助剂；无醇饮料和饮料基料、明胶甜食、布丁和馅料，0.005%，
香味料和香料辅料、pH调节剂；冷冻乳品甜食和预混合品、软糖，0.04%，香味料和香料辅料；硬糖和糖，0.013%，
香味料和香料辅料；肉制品，0.001%.